Vi tror at alle har en grunnleggende rett til glede og tilhørende ansvar for å ivareta arven etter mat, tradisjon og kultur som gjør dette til en mulig nytelse. Vår bevegelse er grunnlagt på dette begrepet øko-gastronomi – en anerkjennelse av det sterke koplinger mellom tallerken og jorda.

• Slow Food er god, ren og rettferdig mat.

• Vi mener at maten vi spiser skal smake godt, at det skal være produsert på en ren måte som ikke skader miljøet, dyrevelferd eller vår helse, og at produsentene bør få rettferdig kompensasjon for sitt arbeid.

• Vi anser oss selv med-produsenter, ikke forbrukere, fordi ved å være informert om hvordan maten er produsert og aktivt støtte de som produserer er vi blitt en samarbeidspartner i produksjonen.

Oversatt tekst fra Slow Foods Internasjonale sider.
http://slowfood.com/about_us/eng/philosophy.lasso