 Slow Food handler om å dyrke de enkle gledene ved god mat i godt selskap og koble matgleden med en forpliktelse overfor dyr, natur og mennesker. Bidraget er publisert med ropert og har blitt hentet fram på Oslo (tirsdag 16. mars 2010). Les mer om roperten… Strøm-Larsen Strøm-Larsen på Torshov er en tradisjonsrik kjøttforretning med eget pølsemakeri og er en av få gjenlevende rene spesialforretninger for kjøtt i Oslo. Alf Strøm-Larsen, 4. generasjon i familebedriften tar i mot oss og vi blir iført hygenisk og korrekt kledning for en omvisning i bedriften. Butikken på gateplan viser hva pølsemakerne og de andre medarbeiderne har produsert av egne håndverksmessige produkter. Kjøttdisken bugner av delikatesser og bak disken blir du raskt ekspedert av kyndige fagfolk. Strøm-Larsen startet i 1904, god kvalitet på varene og personlig service har alltid vært bedriftens kjennetegn. Konkurransen fra kjedebutikkene har ført til at eierne har videreutviklet bedriften med blant annet catering og en egen engrosvirksomhet. Alf Strøm-Larsen kunne fortelle at engros delen nå står for halvparten av omsetningen. Vi har også ekstra nytte av våre engoskunder fordi de gir oss ideer til nye produkter og smaker. Vår bestselger, kreolsk chilipølse og sambapølse er eksempler på dette. En smal trapp fører oss opp til pølsemakeriet der møter vi kyndge hender i sving med å skjære ned, bearbeide og viderforedle kjøtt og deiger til delikatesser. Opp nok en smal trapp finner vi cateringavdelingen som tryller frem et vidt spekter av smakfulle og tradisjonsrike matretter. Alt fra de mer moderne rettene som lasagne og tortilla til mer tradisjonsrike raspeball og lever i fløtesaus. På nettsidene til Strøm-Larsen så finner du en flott oversikt over det store vareutvalget og de tilleggstjenester som fagfolkene på Torshov kan tilby. En herlig miks av de tradisjonsrik norsk mat til det mer moderne, noe for enhver gane. Jord til bord prosjektet har sitt utspring i Slow Food-bevegelsen og følger nøkkelbegrepene god, ren og rettferdig når vi velger steder å besøke. Vårt fokus på pølsemakeren på Torshov er derfor ikke tilfeldig. Vi forbrukere, eller med-produsenter som vi i Slow Food liker å kalle oss, må gjøre oss opp noen tanker om hva slags utvalg av mat vi vil ha i fremtiden. Støtt derfor opp opp om de få lokale kjøtt- og delikatesse-forretningene vi har igjen før de forsvinner helt. Og se deg ikke blind på pris fra kjedebutikken kontra delikatessebutikken, ta gjerne en titt på innholdsdeklarasjonen også. Betjeningen i spesialforretningene kan i større grad enn kjedebutikkene gi deg gode råd og tips gratis med på kjøpet. RELATERT INFORMASJON: Slow Food Oslo sin matguide (PDF) med oversikt over gode utsalgssteder vårt nærområde er et flott sted å begynne sin søken etter de gode matopplevelsene.
Vist 875 ganger. Følges av 3 personer. | ||
webredaktør Slow Food Oslo
Kommentarer
Fint initiativ, Per Christian. Flott at de gode, “gamle” spesialforretnigene kommer frem i lyset. Her ser vi også et flott eksemnpel på hvordan spesialforretningen kan følge med i utviklingen og presentere nye tilbud som kjedeforretningene fullstendig overser fordi de er mer opptatt av bunnlinjen enn å tilfredsstille kunder. Strøm-Larsen er vel eksempelet på at begge deler er mulig. Pluss at de også bidrar til å holde ekte mattradisjoner ved like.
Roar E. Møll
Jeg synes det er strålende at vi har noen slike butikker igjen. Det er mye bra på Strøm-Larsen, kanskje særlig pølsene. Men jeg synes allikevel at vi skal være flinke med å stille krav. Det er mye vakumpakkede Gilde-produkter i disken, og jeg tror ikke at de tørrmodner biffkjøttet. Jeg har også hatt noen skuffende opplevelser, bl.a. med et amatørmessig hastverksarbeide av en lammecarré. Jeg hadde betalende gjester og var flau over å servere et fullstendig herpa stykke kjøtt bearbeidet med båndsag. Jeg var svært glad for endelig å finne et sted som kunne gi meg norsk (i motsetning til new zealandsk) lammecarré uten at jeg måtte gjøre det selv, men var utrolig skuffet da jeg åpnet pakken. Min oppfordring er – bruk spesialitetsforretningene, men still spørsmål, still krav! Ikke forvent deg alt automatisk er bra bare fordi de bak disken har på seg en hvit frakk.