Flott historikk og grindig dokumentert
Roar M

Joda,men hvordan få mennesker som kan følge sine lyster til å la være – i solidaritet med folk på andre siden av kloden?
Det umulig,forandring kommer når ting tvinger seg på – ikke før..
Fine tanker – men vi må se avgrunnen åpne seg før vi reagerer….

Bra formulert Anne! Du oppsummerte Slow Food sine utfordringer på
4 linjer, imponerende. Slow Food prøver å være en stillferdig opponionsbygger for en mer bærekraftig matproduksjon og er samtidig tilhenger av å nyte god mat i sammen med andre. Det er en utfordring.

Det vi kan gjøre, uten at vår hunger etter "gode matopplevelser går til grunne er å fokus på det som artikkelen avsluttet med. Velge matvarer som er langt nede i matpyramiden. Velge mat som har reist kortest mulig og gjerne økologisk.

Det å finne ut hva man skal ha til middag er en utfordring for mange, og med “dette” i tillegg så blir det fort trøblete. Likevel med en riktig “grunntanke” og små skritt i rett retning vil det gjøre en forskjell.

Fredag er dagen da mange koser seg med god mat. Ofte er pizza, taco og lasagne å menyen. Mitt tips til i morgen fredag er en fantastisk italiensk rett,Melanzana alla Parmigiana som fort kan bli en ny fredagsfavoritt.

Ser kjempegodt ut!
Jeg er ikke varm-kveldsmat-typen – men dette er jo fin middagsmat også…

Flott artikkel. Tankevekkende poenger du kommer med Per christian. Og dessverre veldig riktig problemstilling du tar opp Anne.

Verden tåler ikke at vi fortsetter på samme måte som før. Og den tåler iallefall ikke at resten av verden tilegner seg den livsstilen vi i vesten har ført. Dessverre er det vi som burde gå foran med et godt eksempel som reagerer sist. Og det er vi som blir tvunget til å kjenne konsekvensene sist også. De som har gjort minst skade, må bøte for vårt overforbruk og hensynsløse fremferd.

Det første vi må få folk i vår del av verden til å gjøre noe med er mengden mat vi kaster. 1/3 av all mat vi kjøper blir kastet. Enda mer forsvinner nok i prosessen frem til butikkhyllene. Videre må vi bli flinkere til å utnytte ressursene vi har rundt oss. Bær/frukt og nyttevekster i norske skoger og hager for minst 7 milliarder kroner råtner bort hvert år fordi vi ikke gidder å høste det (kilde:nrk i 2005). Jeg tror ikke noen av disse tingene blir bedre så lenge mat er like billig som i dag. Vi kan informere og påvirke alt vi lyster, men dessverre vill nok ikke flertallet virkelig endre sine vaner før de kjenner at det svir i lommeboka, i mellomtiden unngår de som best de kan å ta inn over seg hvordan produsentene greier å selge mat så billig. Dyrevelferd, kjemiske tilsetningstoffer, dårlige arbeidsvilkår for arbeiderne som produserer maten langt unna, innsprøytet vann og luft for å blåse opp volumet, veksthormoner og sprøytemidler er noe mange ikke vill høre om. Så lenge maten er billig lar de seg villig lure. Hadde kjøtt og andre varer på toppen av pyramiden kostet mer, tror jeg folk hadde begynt å spise mer av de tingene i bunnen av pyramiden som er det riktigste både for kroppen vår og miljøet vårt. Momsen på tomme kalorier som befinner seg i toppen av pyramidene burde vært økt enda mer. Denne momsen burde så i sin tur vært brukt til å kutte momsen tilsvarende på råvarer i bunnen av pyramiden. Men obs, bare på rene råvarer. Ikke bearbeidede og fabrikkdesignede produkter som utgir seg for å være like sunne som de ekte varene.

Frem til dette skjer får vi fortsette å spre det glade budskap om god, ren og rettferdig mat til så mange som mulig og håpe at kunnskapen sprer seg raskt nok til at vi greier å forebygge noen av problemene vi nå står overfor.

Det som virkelig er sørgelig er at matvareprodusentene er blitt så store og innflytelsesrike at de vil protestere vilt på det du ber om – mat som er ren og lite tillaget.
Coca Cola f.ex går ikke med på at cola er usunt og saksøker brutalt alle slike reguleringer der de kan.
Det insisterer på å være på skoler,idrettsplasser og andre steder for ungdom og mener Norges tendens til å la Staten styre som håpløst.
De som lager burgere vil ikke høre at transfett er usunt – da saksøker de..(McDonalds,Burger King)
Likedan med de store på kaker og brød,godteri,osv…
For ikke å snakke om hva de store sukkerfirmaene driver med – på et tidspunkt klarte de å få hvitt sukker godkjent som bra for helsa,noe som ikke går lenger..Men nå er vi avhengige..
Vi kan ikke velge ren mat lenger dersom vi ikke dyrker den selv,jakter eller fisker..

Denne filmen forteller historien om hvordan aspartam ble godkjent til mennesker. Den forteller også om virkningen av aspartam på dyr og mennesker og gir den informasjonen om hva aspartam egentlig er som kundene absolutt burde hatt før de valgte om de ville spise/drikke mat med aspartam i.

Man kan nok si litt av hvert om selve filmen og vinklingen av saken. Men den er et veldig godt eksempel på hvordan pengene styrer og at mennesker verden over (meg selv inkludert) har stolt blindt på myndighetene om å passe på oss. Det er bare en ting å si, vi har vært utrolig naive. De fleste er det fortsatt. Innbyggernes beste er ikke hovedargumentet når nye matvarer skal ut på markedet.

Filmen anbefales alle som bryr seg om hva de spiser og drikker. Den er en klar vekker om at vi selv må passe på hva vi putter i oss. Selv kuttet jeg ut aspartam ca et halvt år før jeg ble klar over denne filmen. Hadde jeg kjent til hvilke stoffer dette ble til i kroppen hadde jeg nok aldri tillatt det i utgangspunktet.

Selv om denne filmen bare omtaler aspartam, er det grunn til å tro at de samme mekanismene gjelder for flere produkter som store selskaper ønsker å få godkjent.

(Filmen er ca 1,5 time lang og lyden på dette klippet er ikke den beste. Filmen kan kjøpes på nett, men prøv også å google “Sweet Missery” for å få opp andre versjoner om lyden blir for irriterende. Jeg så en versjon med spanske tekster som hadde bedre lyd)

Jeg tror en av de største oppgavene vi i Slow Food har for tiden er å vise folk hvordan de konkret kan gjennomføre rådene våre i hverdagen. Hvilke produkter er gode, rene og rettferdige? Hvor finner man disse? Hvordan bruker man dem? Man får ikke folk til å endre vaner ut fra generelle råd alene, folk må få kunnskapen om hvordan de konkret skal få det til også. Ikke alle har mulighet til å jakte og dyrke selv.

I denne forbindelse vill jeg bare minne om Finn god mat siden vår og brosjyren om utsalgssteder i osloområdet som det finnes linker til øverst på sidene våre. Det er iallefall en begynnelse.

Det er lurt å holde seg unna alle former for “kalorilett-tilpassede” matvarer,både med juksesøtstoff og juksefett.
Spare kalorier er best gjort ved å spise mindre av uendret mat og mat der bare noe fett er fjernet – de fleste tilsetningsstoffene vet vi lite om.
Farge er ofte det minst skumle,for mye av det er fra grønnsaker og bær(blåbær,rødbeter..).
Det er også rart at det ikke slår an å spise mest grønnsaker og korn,ettersom det er en kost du ikke blir fet av…
Men de fleste er slaver av smaksløker opplært av pølser,taco,fett og krydder og alt “godt” smaker slik..

Juksemat sier jo seg selv at det ikke er naturlig for oss å spise. Men de fleste har jo hørt på reklamen som sier at dette er bedre enn de naturlige tingene. De store selskapene har langt større budsjetter til å kunne informere på den måten de selv vill. De som prøver å være motvekt mot desinformasjonen kommer ikke like lett til orde. Faktisk er det sånn at en del som burde informere om farene med produktene er avhengig av sponsorintektene fra de store selskapene og velger å holde munn. I filmen over er det brukt som eksempel at diabetesforeninger velger å overse forskningen som sier at Aspartam kan føre til Diabetes 2 fordi aspartamprodukter er de største bidragsyterne i medlemsbladene. Så jeg forstår at folk flest sluker det de er blir fortalt, det har jeg selv gjort tidligere. Det er ikke lett å orientere seg i jungelen av all informasjon som produsentene pøser ut.

Når det gjelder grønnsaker og korn tror jeg at mange ikke vet hvordan de kan bruke det på nye spennende måter. Det er enklere å lage mat av ferdige produkter som farseprodukter og frossenmat. Dessuten er det en utbredt misoppfatning at grønnsaker tar lang tid å tilberede. Det trygge og enkle går nok foran ønsket om sunnhet og slanke linjer i hverdagen for de fleste. Skal man få folk til å prøve nye ting må de få konkrete tips rett i fanget.

Men du har nok mye rett i at det har noe med smaksløkene våre også og hva de er opplært til. Vi har spist mat med fett, salt, erstatningsprodukter og smaksforsterkere så lenge at det tar tid å bli vant til de rene smakene igjen. I dag finnes det en egen industri som forsker på hvilken smak folk foretrekker og deretter forsøker å fremstille denne smaken med så billige ingredienser som mulig. Deretter tilsettes denne smaken til det ferdige produktet. Det er altså ikke råvarene som er utgangspunkt for en matrett lenger, men smaken. Alt er snudd på hodet. Vill vi ha det sånn?

Noen vil ikke ha det – og kroppen liker det så måtelig.
Riktignok kan mennesket overleve på veldig dårlig mat,men vi som “er så rike” burde gi kroppen det som er bra for den,ikke søppel som skaper problemer..
Det er jo økning i astma,overvekt,dårlig hud,slappe muskler,fordøyelsesproblemer,allergi,osv,osv – ingen som tenker på hva maten betyr?
Vi bare spiser “godt” som blinde idioter og altfor mye av det også…
Trist,trist…

Du har så rett, så rett Anne. Dessverre.

Historien til Den kjernesunde familien i Danmark er et utrolig godt eksempel på at hva man putter i seg gir utslag på alt mulig rart. Den eldste sønnen deres var Autistisk og så vanskelig at de vurderte å sende han på institusjon. Heldigvis valgte de å prøve kostomlegging først. Av praktiske grunner la de om kosten for hele familien og oppdaget snart at alle ble friskere av det, selv om de ikke hadde sett på seg selv som syke. Alt fra utseende, til humør, energi, sexlyst, astma og allergiplager, kviser osv osv ble bedre. Og det beste av alt, gutten fungerer helt fint i dag. Går på vanlig skole, løper mosjonsløp og leker og kommuniserer med andre rundt seg.

For de som vill vite mer kan de ta en titt innom www.kernesundfamilie.dk

Kosten og livsstilen til denne familien er ikke noe for enhver. Og man kan gjøre mye for å bli sunnere og spise riktigere uten å ta så omfattende grep som denne familien. Men de er et utrolig godt eksempel på at hva vi spiser har enorm betydning for hvem vi er.

I tillegg kommer effekten på miljø og verden ellers også.

Det blir stadig flere barn som får diagnosen ADHD og deretter medisin – denne medisinen er det samme stoffet som speedfreakene bruker…
Men jeg lurer på hvorfor ingen har sett på kostholdet i forbindelse med urolige barn?
Da jeg vokste opp var maten helt anderledes – brus,is,godterier og kaker hørte til festligheter og hverdagsmaten var ganske sunn.
Nå er det nesten umulig å unngå sukker – ikke bare er det brus,is og godteri til hverdags,det er også sukker i ting som brød,sauser,frokostblandinger,osv..
Mitt poeng er at ungene blir overstimulert av dette og at den urolige adferden er et kostholdsproblem,ikke noe som trenger medisiner – medisiner som kommer til å gi dem problemer senere..

Sjekk ut Norsk Proteinintoleranseforbund eller en vg blogg som heter når mat gjør deg frisk når det gjelder kosthold og sykdommer som ADHD, autisme, tourettes, asbergers, schisofreni, sannsynligvis også ME, MS, rastløse bein osv. Dr. Karl Reicheldt på Rikshospitalet har forsket mye på dette. Tilsvarende forskning pågår andre steder i verden. Ikke bare fargestoffer, sukker og andre tilsetningsstoffer er et problem. Mer sansynlig er det at disse personene ikke greier å bryte ned proteiner fra Mel, melk og Soya.

Og svært mange av problemene kan løses ved å holde kroppen i god Form-med fysike aktiviteter,turer i skog og markog Skikkelig vedlikehold av all Musklatur.