Norsk oppdrettslaks er et økonomsik eventyr som skaper mange arbeidplasser. Myndighetene forteller oss at dette er en bærekraftig virksomhet. Hellstrøm besøker kokke-kolleger i Europa og snakker pent om Salmalaksen. Eksporten av oppdrettslaks øker i volum for hvert år og er blitt en milliardindustri.

Vi kan også lese at hvert 3. anlegg i Norge sliter med lakselus. Hundretusener av laks rømmer i året . Fiskeriministeren vil fryse nivået på bøtene for rømning. Villaksen står i fare for å bli utryddet. WWF truer med å sette norsk oppdrettslaks på sin rødliste. Ordføreren i landets største laksekommune mener: - oppdrett er viktigere enn villaksen.

Myndighetene råder oss til å spise mer frukt og grønnsaker og mindre kjøtt men bruker 6 ganger så mye penger på å markedsføre kjøtt, en besynderlig bruk av statlige midler til å gi oss gode råd. Legger vi den nye matpyramiden til grunn blir pengebruken enda mer besynderlig.

Harvard school of public health har utarbeidet en ny matpyramide basert på en ny forskning innen mat og helse. Den gamle matpyramiden som vi kjenner fra skolekjøkkenet de siste tredve årene er en grafisk fremstilling over hva som er helsemessig bra å spise. Vesentlige endringer er gjort sammenlignet med denne gamle matpyramiden. Potetene, hvetemelet og det røde kjøttet er flyttet opp på toppen av pyramiden og er likestilt med sukker og godteri. Som fundament i bunnen er det kommet et nytt element, den daglige mosjonen.

På nettsidene til regjeringen kan man lese: – Norge deltar fra 15. – 24. januar på Grüne Woche i Berlin, en av verdens største forbrukermesser for landbruk, mat og reiseliv. Landbruks- og matdepartementet står bak den norske deltakelsen med bla. Innovasjon Norge og Norges ambassade i Berlin som sentrale samarbeidspartnere.

På mat og drikkesiden i vårt område så deltar blant annet Askim Frukt – og Bærpresseri AS, Honningsentralen,Troll Salmon AS og Ass bryggeri. Småskalaktører som Nogne Ø, Lofotlam og Tingvollost blir også med til Berlin.

Julen er en tid der tradisjon og hygge gjerne rundt et pent dekket bord, gode matopplevelser og tid til gode samtaler er det vi steber etter. Slow Food Oslo har samlet et knippe matrelaterte gavetps som er med på å bygge opp under god og varige matopplevelser.

Slow Food arrangementet, Terra Madre Day ble behørig feiret i over 100 land på over 1000 steder. Slow Food internasjonalt feiret 20 år den 10. desember derfor datoen for markeringen, samme dag som president Obama besøkte Oslo.

RELATERT INORMASJON:
Slow Food Internasjonalt: Terra Madre Day 2009
Bilder fra Terra Madre dagen på Frogner
Kolonihagen Frogners nettside
Informasjon om småskalaprodusentene som deltok på Terra Madre Dagen

TEKST OG BILDER: JOHN TOLLEFSEN
Jeg reiste til en språkskole kalt Centro Culturale Conero i Camerano i november i år for å besøke småprodusenter i Marche.
RELATERT INFORMASJON:
Slowpix – en søken etter de nye gastronomien
Flickr: Bilder fra besøk til småskalaprodusenter i Norge og Italia

Selv om jeg snakker brukbart italiensk, trenger jeg virkelig en lokal person til å inngå avtaler, finne fram til småprodusentene, introdusere meg, oppklare misforståelser, hjelpe til med intervjuene og rette på det jeg har skrevet på italiensk. Dessuten snakket flere av dem vi besøkte utydelig eller de brukte dialekt som i høy grad gjorde det nødvendig med en hjelper.  

Slow Food Oslo ønsker Barrack Obama velkommen til Norge og Fredsprisutdelingen 2009. Koblingen mellom president Obama og Slow Food er Alice Waters, nestleder i Slow Food internajonalt. Amerikanske Alice Waters har lenge hatt et ønske om å få etablert en kjøkkenhage foran det hvite hus. Hun tok kontakt med Obama og fremla sin idé, resten er historie. Kjøkkenhagen er nå etablert og er en velfungerende enhet.

RELATERT INFORMASJON:
Terra Madre aktiviteten på Kolonihagen Frogner
Om Terra Madre Dagen
Bondens Marked
Alice Waters, Obama og Slottsparken
Alice Waters, Slow Foods mor
Alice Waters og Obamas kjøkkenkabinett
Kjøkkenhagen til det hvite hus

Det mest nyttige og givende jeg har gjort i år er høyst frivillig bli bonde i byen. I praksis vil det si å kjøpe seg en andel på Øverland andelslandbruk i Bærum. Gården legger alt til rette og sender meg hver uke en høstemelding på e-post. Jeg kaster meg i bilen og etter 10 minutter så har jeg 10 mål med markens grøde å boltre meg på.

RELATERT INFORMASJON:
Høstemelding
Øverland andelslandbruk
Omang Søndre

John Tollefsen, kasserer i Slow Food Oslo dro 1. November til Italia og regionen Marche med mål å få med seg olivenhøsten.
John har lagt opp til å besøke 10 ulike småskalaprodusenter på de to ukene han er i Italia. På nettstedet Flickr publiserer han fortløpende bilder med kommentarer. Klikk deg inn å få med deg den italienske olivenhøsten i fullskjermvisning.

Øverland andelslandbruk arrangerer øko-logisk kurs 22. November. Med alle unyanserte oppslag i media den siste tiden om så er dette et flott tiltak. Stikk gjerne innom om lær deg noe øko-logisk. Arrangementet er gratis for andelshavere men koster kr 100,- for andre interesserte.

REALTERTE SAKER:
Aftenposten forteller om øko-mat
Øverland Andelslandbruk

Burgerkjeden McDonald’s legger ned sin virksomhet på Island. Island var et av de siste vestlige landene i Europa som fikk McDonald’s, så sent som i 1993. Ironisk nok var det daværende statsminister Davíð Oddsson, mannen mange islendinger anser som den ansvarlige for landets økonomiske uføre som fikk servert den første burgeren.

RELATERT INFORMASJON:
Bondens Marked
Alice Waters og Obamas kjøkkenkabinett
Kjøkkenhagen til det hvite hus
Kronsprinsparet vil drive økologisk

Willy Ohlssons Eftr. er berømt for sitt gullkjøtt. Forretningen ligger i Salühallen på Östermalm i Stockholm. Salühallen har en rekke gode matbutikker og serveringssteder. Gullkjøttet er hengt og blitt modnet i 8 uker før det ligger for salg til kunder i den velfylte kjøttdisken. En av ekspeditørene kunne fortelle at svinnet hadde vært på hele 70% og prisen lå på 1100 SKr per kilo. (Oktober 2009)

Se gjerne en liten videosnutt om hvordan de håndterer kjøttet hos Willy Ohlsson.

(Roar Møll, leder av Slow Food Oslo sitt referat fra det første norske Terra Madre)

En solid innsats fra Slow Food Sognefjord med Pål Drønen i spissen, og Terra Madre Norge ble gjennomført i Flåm sist helg. Mellom åtti og nitti deltakere opplevde et interessant program og en rekke fine matopplevelser i fantastiske omgivelser.

Slow Food Oslo har i disse dager ferdig en ny versjon av oversikten over gode utsalgssteder for mat. Den er ferdig trykket og vil bli distribuert i nærmeste fremtid. En elektronisk versjon kan imidlertid lastes ned allerede i dag. Brosjyren består av flere titalls butikker med kartreferanse og nøkkelinformasjon.

Butikkene er valgt ut fra vårt nettsted finngodmat.no som gir en oversikt over nærmere 1000 produksjonssteder og utsalg for god mat i hele Norge. Ta en nærmere titt om du skal ut på tur. Kjøp med deg noe godt hjem. Du støtter en småskalaprodusent, bidrar til mangfold samt at det nesten alltid gir deg en større personlig matglede.

A-magasinet med sine kokkekok-artikler besøkte undetegnede hjemme på kjøkkenet for noen uker siden. Sofie Grøntvedt Railo og Roar Møll som også er styremedlemmer i Slow Food Oslo tok i mot journalist og fotograf for mat og matprat. Artikkelen kan du lese i dagens utgave av A-magasinet ( nr. 41) I skrivende stund så er ikke artikkelen publisert på på Aftenposten sine nettsider.

RELATERT INFORMASJON:
(OM RÅVARENE I MATRETTENE.)
Les mer om Grøndalen gård, økolgisk drift og med dyrevelferd i verdensklasse. (ekstern link)
Røykesild fra Sunnmøre et Slow Food Presidium, nytelse i særklasse.
Villsau fra Vestlandet, smaken av sau blir ike det samme etter å ha spist villsau.

Hurra for oss som fyller vårt år, ja det vil vi jammen feire! Det er i år ti år siden Slow Food fikk sitt første convivium i Norge. Dermed kan vi feire tiårs jubileum for lokallaget i Oslo og Slow Foods organiserte tilværelse i Norge. Dette markerer vi på fire måter:

Fredag i Uke 41 har Slow Food fått kokkespalten i A-magasinet. Her kan alle lese om hva vi står for og få tips til hvordan man kan bruke noen av våre presidieprodukter og andre kortreiste råvarer. Så løp og kjøp, folkens.

Småskala pultostprodusenter i Oppland og Hedmark fikk helgen (19-20/9-2009) bekreftelsen på å få benevnelsen presidium på Slow Foods ostemesse i Bra i Italia.

RELATERT INFORMASJON:
Pascale Baudonell fikk pris i Bra
Ostemessen Cheese i Bra i Italia (Ekstern link)
Bilder fra Cheese 2009 (ekstern link)
Andre presideoster fra ostemessen (ekstern link)
Smakens Ark 2009 (PDF)
Detaljert beskrivelse om produksjon av pultost (ekstern link)
Ost, – naturens egen gave (ekstern link)

Tiden nærmer seg for årets matstreif, den store matfestivalen i Oslo med et Bondens marked der over 70 produsenter blir å finne på Karl Johan den 25. og 26. september, altså fredag og lørdag.

Med sitt firma Gourmetsopp produserer Elisabeth Maarud økologisk kongeøsterssopp, et kvalitetsprodukt flere og flere etterspør og vet å sette pris på.

RELATERT INFORMASJON:
Matoppskrift: Pai med kongeøsterssopp
Hjemmeside for Gourmetsopp

Fra før har familien Obama på rekordtid etablert en skolehage på området. På et spørsmål om kosthold og om hvordan han og familien holdt seg så godt kom ideen om Bondens Marked opp. Denne uttalelsen kom under et intervju i forkant av Obamas tale om helsereformen som han holdt i forrige uke.

RELATERT INFORMASJON:
Bondens Marked
Alice Waters, Obama og Slottsparken
Alice Waters, Slow Foods mor
Alice Waters og Obamas kjøkkenkabinett
Kjøkkenhagen til det hvite hus
Kronsprinsparet vil drive økologisk

14 år gamle Sam Levin ved Monument Mountain Regional High School, Massachusetts i USA hadde en idé om å etablere en skolehage. Et prosjekt som etter et år bidro til at den unge skoleeleven stod foran tusenvis av mennesker og fortalte om sine erfaringer. Sam Levin holdt en av åpningstalene på konferansen til Slow Foods Terra Madre nettverk i Torino høsten 2008.

PÅ SLOW FOOD USA SIN BLOGG KAN DU LESE HANS TALE